为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是(shì)包括(kuò)在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(d农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的ùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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