面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢音域划分从低到高，人声音域划分(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒音域划分从低到高，人声音域划分发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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