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灌的肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是(shì)可(kě)以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠(cháng)冷冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比较(jiào)柴(chái)。如(rú)果需要(yào)吃的时候,需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变(biàn)。所以(yǐ)能(néng)够较快吃完的话尽可(kě)能(néng)还是(shì)在冷藏(cáng)室(shì)保存(cún)即可。

灌的(de)肉肠(cháng)怎么(me)出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)出(chū)现白色的东西的(de)有(yǒu)两种(zhǒng)原因，一是肉肠(cháng)腌制过程(chéng)中(zhōng)在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议(yì)立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成片状，配蒜汁或辣(là)椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感(gǎn)入(rù)嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和(hé)牛(niú)肉(ròu)，肥膘(biāo)肉洗净切(qiè)成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀(yún)后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌(yān)制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别把猪肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘(biāo)肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆(pén)中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然(rán)后倒入全部调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕(bì)香肠放(fàng)入锅中，立即改小(xiǎo)火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不(bù)是气泡，如(rú)果有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制(zhì)30分钟，然(rán)后捞出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚(gāng)灌的(de)香肠表面发白(bái)是坏什么是人员类型 人员类型有哪些(huài)了吗(ma) 为什么刚灌的(de)香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度(dù)过高，放置几天后，也容易滋生(shēng)大量的(de)细(xì)菌和病毒(dú)导致(zhì)香肠腐坏(huài)变质，从而(ér)出(chū)现表面发白长霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃(chī)的，否则会对健(jiàn)康造成危害，一(yī)般(bān)这种香肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面(miàn)发白但并没有异味，那可能是(shì)肠衣表面盐积(jī)余的现(xiàn)象(xiàng)，也就是(shì)说盐析出来了，这种情(qíng)况下清(qīng)洗赶紧表面的(de)白点就可以继续吃。

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