鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，撒贝宁个人资料简历蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。撒贝宁个人资料简历p>

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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