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酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好(hǎo)的(de)解除油(yóu)腻(nì)作用(yòng)，尤(yóu)其是对(duì)于脂(zhī)肪(fáng)摄入(rù)过(guò)多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能(néng)够很好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的(de)两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写约(yuē)30公分(fēn)高时(shí)，便(biàn)可连根砍下，剥(bō)去壳，切成(chéng)片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入(rù)缸(gāng)中，腌制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋(sǔn)为什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋是发(fā)酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际(jì)上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次(cì)就(jiù)能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中经(jīng)过了(le)发酵，从而(ér)让酸笋(sǔn)自带(dài)一种特别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是(shì)闻(wén)起(qǐ)来不好闻，食用后并不会(huì)给身体带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没(méi)有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美(měi)，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的(de)纤维(wéi)素，能(néng)促进(jìn)肠蠕动(dòng)，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋(sǔn)的营养价值(zhí)还是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油，就是买回来(lái)半肥(féi)瘦(shòu)的(de)那块(kuài)肥(féi)肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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