面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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