家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）<馈赠的意思/p>

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bà馈赠的意思o)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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