干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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