一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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