柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直(zhí)接(jiē)加(jiā)水和的面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是(shì)面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料(liào)及配料掺入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用来制(zhì)造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生(shēng)素(sù)及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多(duō)样(yàng)，食用便(biàn)利，在日(rì)常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味(wèi)也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般(bān)来说很少的(de)人(r流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点én)会(huì)在(zài)家(jiā)里边去制造这(zhè)道(dào)菜的(de)，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市(shì)中的(de)人根本就没(méi)有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的(de)鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人(rén)们现已(yǐ)远离天然、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少(shǎo)数面(miàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并(bìng)加(jiā)适量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就(jiù)能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜(cài)水了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在小火焖一会，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点斩成段，别离飞(fēi)一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即(jí)成。

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