面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

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　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考资料(lià对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么o)来源：百度百科-面粉

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