鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的(de)比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一(yī)般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老嫩(nè太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询n)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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