干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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