为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一(yī几近是什么意思，几近什么意思拼音)般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能(néng)很好(hǎo)的(de)析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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