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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

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　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(j全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词iān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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