螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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