鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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