面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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