家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁>

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁

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