银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保(b文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句ǎo)存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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