干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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