淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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