一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)学生党如何自W，如何自我安抚香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。学生党如何自W，如何自我安抚p>

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢学生党如何自W，如何自我安抚软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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