家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(g睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高uō)一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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