一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好 油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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