咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉贵州海拔高度是多少做的(de)，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道(d贵州海拔高度是多少ào)经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切(qiè)，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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