淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国溜的菜肴(yáo)加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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