面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么)置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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