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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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