鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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