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灌的肉肠(cháng)可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可以,但是灌(guàn)肠冷冻后(hòu),肉质比较(jiào)硬,表皮会(huì)比较柴。如(rú)果需要(yào)吃的(de)时候,需要(yào)重(zhòng)新蒸一(yī)下,冷冻能(néng)够保存很久(jiǔ),

　　但是口(kǒu)味会发生改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可能(néng)还是(shì)在冷藏室保存即(jí)可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢(ne)

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)出现白色的东西(xī)的(de)有两种原因，一是肉肠腌(yān)制(zhì)过程中(zhōng)在肠(cháng)衣(yī)上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉含(hán)有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗出来形(xíng)成(chéng)了白点；二(èr)是肉(ròu)肠发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩(nèn)，汁水饱空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别(bié)放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别放入(rù)7克盐(yán)搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌(bàn)匀(yún)也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机(jī)分(fēn空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗)别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把(bǎ)肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全(quán)部调料品(pǐn)搅拌均匀，中途分(fēn)多次(cì)加水400克(kè)左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下(xià)面取出泡软洗净的肠(cháng)衣(yī) ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀(yún)的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意(yì)每隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通(tōng)风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒(dào)入清水，大烧开(kāi)后，再把处理完毕香肠放(fàng)入锅中，立即改小(xiǎo)火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮是不是气泡(pào)，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发白是坏了吗 为什(shén)么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过(guò)高(gāo)，放(fàng)置(zhì)几(jǐ)天后，也(yě)容(róng)易滋(zī)生大量的细菌和(hé)病毒导致香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从(cóng)而出(chū)现表面发白长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否(fǒu)则会对健康(kāng)造成危害(hài)，一般这种香肠(cháng)除(chú)了发(fā)白(bái)以外，还(hái)会带有较重的(de)腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发(fā)白但(dàn)并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面(miàn)盐积(jī)余的现(xiàn)象，也就(jiù)是说(shuō)盐析出来了，这(zhè)种情(qíng)况下清洗赶紧表面的白点就可以继续吃。

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