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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)为什么福建女人不能娶一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣(z为什么福建女人不能娶hā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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