为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)这要(yào)看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致(zhì)cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读ht: 24px;'>cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读内(nèi)部的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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