螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是(sh学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生ì)不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

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　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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