螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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