鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(j80寸电视尺寸长宽多少ī)蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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