一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

浙k是浙江哪个城市的g>香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(浙k是浙江哪个城市的fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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