家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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