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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎ闲游的意思 闲游的反义词是什么o)？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，闲游的意思 闲游的反义词是什么厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您闲游的意思 闲游的反义词是什么开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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