螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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