干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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