鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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