一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。元电荷e等于多少？p>

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成元电荷e等于多少？(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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