淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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