面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的(de)面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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