金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资(zī)者互(hù)动平(píng)台(tái)，也(yě)有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券(quàn)商(shāng)分析(xī)师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的(de)口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便(biàn)排不上(shàng)号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也有不(bù)少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不(bù)影响其(qí)他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措(cuò)施(shī)保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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