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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不(bù)放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己(jǐ)制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的(de)多(duō)酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zh24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电ī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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