淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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