家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(x大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了ìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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