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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(y虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌òng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wé虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌n)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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